Oplus events vous proposent un exemple de menu eco-responsable pour votre évènement.
L’ E V E N T A I L DE B U F F E T S
produits bio ou
issue du commerce équitable.
— Le Traditionnel –
Cassolettes aux petits légumes bio,
Micro assiettes de saisons bio,
Verrines de saisons bio,
Mini club sandwich assortis,
Brochette en mise en bouche,
Ananas Exotiques,
Pistaches – Olives vertes.
— Israélo – Oriental –
Mini Fricassés au thon,
Shwarma & Pitotes,
Falafels chaudes,
Salades Variées Cuites et Fraîches,
Méguina au poulet,
Saucisses cocktails au boeuf,
Houmous, harissa & olives cassées pimentées
— Norvégien –
Mini Blinis proposés avec des œufs de Saumon & de la Tarama,
Saumon Mariné à l’aneth,
Mini Paninis,
— A S I A T I Q U E –(respect des quotas de pêche au thon)
Sautés de volailles aux bambous, soja et champignons noirs,
Nems aux poulets,
Bœuf bambous
Nouilles sautées aux légumes,
Rouleaux de printemps
Riz Cantonnais Sashimi saumon, Sashimi thon,
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Sushi saumon, Sushi thon,
California rolls thon / mayonnaise
California rolls saumon
Wasabi, Gingembre,
Sauce salée & Sauce sucrée
— L e S t a n d d’a n i m a t i o n –
— Buffet PERIGOURDINE
Magrets Fumés finement tranchés,
Carpaccio de bœuf mariné au basilic frais,
Epaule de veau à la coupe proposé avec différentes sauces,
— Rafraîchissements avec alcool –
Whisky, Boukha, Anisette,
Vodka, Martini,
Petites bouteilles en verre de Smirnoff.
— Rafraîchissements sans alcool –
Coca-cola, Coca-cola light,
Eau minérale et gazeuse,
Jus d’orange, Fruits pasteurisés.
DEGUSTATIONS chaudes
proposees au plateau
Feuilletés Salés assortis,
Mini bricks aux pommes de terre et au thon,
Mini Croques « Monsieur » charcuterie fine et fromage parvé.
LE PREMIER PLAT
— LES POISSONS –
Filet de dorade,
Filet de Bar,
Pavé de Thon,
Escalopine de saumon
— NOS GARNITURES –
Poêlée de légumes provençaux,
Fenouils saisies à la graine d’Anis verte,
Courgettes à la graine d’Anis verte,
Lasagne de légumes.
— SAUCES –
Filet d’huile d’olive avec Pignons grillés, quelques dès de tomates au coriandre frais et décors à base de balsamique réduit et caramélisé,
Coulis de poivrons rouges,
Coulis de poivrons jaunes.
LE SECOND PLAT
— LES VIANDES –
Tournedos de Veau,
Magrets de Canard,
Médaillons de Volailles,
Tournedos de bœuf.
— NOS GARNITURES –
Pois gourmands Croquants,
Tomate Cerise Confite à l’huile d’olive,
Gratin dauphinois
Poêlées Forestières,
Grenailles rôties au Romarin,
Purée de pomme de terre fraîche montée à l’huile d’olive,
— SAUCES –
Sauce aux Morilles,
Sauce relevé au poivre.
— SALADES AUX CHOIX –
Salade d’iceberg à la Sauce vinaigrette,
Endives & Fenouils mélangées,
Endives mélangées avec des minis cubes de pommes vertes et des pignons grillés.
FARANDOLE DE DESSERT
Pièce Montée et ses artifices à définir selon votre choix,
Fruits de Saisons découpés,
Pâtisseries individuelles,
(Tarte aux fraises, tarte au chocolat, tarte au citron, opéra….)
Mille feuilles,
Mini Crêpes Suzette (façon Grand Marnier)
Fondants au chocolat,
Tiramisu
Entremets à la coupe
Mousse au chocolat
Macarons
Verrines fraîches de saison,
Glaces
Champagne
Thé à la menthe
Café
Les boissons fraîches à volonté : Coca-cola, eaux minérales et gazeuses, jus d’orange,
Les boissons alcoolisées au buffet,
Les cépages servis à table : rouge et blanc.
Bonne soirée.
